電烤箱食譜
蛋白豆沙蛋糕
材料:
低筋麵粉50克
橄欖油5克
蛋白2隻
鹽2克
糖20克
豆沙餡料30克
做法:
1. 把一半低筋麵粉過篩。
2.蛋白倒入大容器中,放入冰箱冷卻後,加入鹽,用電動打蛋器的「強」開始打泡,本來是液體狀的蛋白,當打到變白而起泡膨脹時,把電動打蛋器轉至「弱」,把糖分三次加入打泡至可直立成角狀即成蛋白糖霜。
3.挖一半蛋白糖霜加入麵粉中拌勻。
4.剩下的低筋麵粉也一面篩一面從20cm的高處加入, 拌勻。
5.等到麵粉完全混合後,加入剩下的蛋白糖霜拌勻,再加入橄欖油, 拌勻。
6.把一半麵糊分別倒入已塗抹油的四個小蛋糕模型內,每個小蛋糕模型裝有一半容量的麵糊。
4.把豆沙餡料分成四等份,分別放入四份麵糊中,剩下的麵糊也分四等份倒入。
5.放入已預熱的電烤箱以180℃烤15分鐘。
6.待冷卻後把蛋糕從模型中取出。
蛋白豆沙蛋糕
材料:
低筋麵粉50克
橄欖油5克
蛋白2隻
鹽2克
糖20克
豆沙餡料30克
做法:
1. 把一半低筋麵粉過篩。
2.蛋白倒入大容器中,放入冰箱冷卻後,加入鹽,用電動打蛋器的「強」開始打泡,本來是液體狀的蛋白,當打到變白而起泡膨脹時,把電動打蛋器轉至「弱」,把糖分三次加入打泡至可直立成角狀即成蛋白糖霜。
3.挖一半蛋白糖霜加入麵粉中拌勻。
4.剩下的低筋麵粉也一面篩一面從20cm的高處加入, 拌勻。
5.等到麵粉完全混合後,加入剩下的蛋白糖霜拌勻,再加入橄欖油, 拌勻。
6.把一半麵糊分別倒入已塗抹油的四個小蛋糕模型內,每個小蛋糕模型裝有一半容量的麵糊。
4.把豆沙餡料分成四等份,分別放入四份麵糊中,剩下的麵糊也分四等份倒入。
5.放入已預熱的電烤箱以180℃烤15分鐘。
6.待冷卻後把蛋糕從模型中取出。