電烤箱食譜
香腸麵包
香腸麵包
材料：
高筋麵粉195克
乾酵母3克
溫水100克
蛋15克
糖15克
盐2克
牛油15克
配料：
香腸 適量
掃面蛋漿 適量
做法：
1.把酵母放入溫水拌匀,靜置10分鐘。
2.把完全溶解的酵母水加在所有材料中(除了牛油以外)。
3.搓成粉團。
4.把粉團移到搓麵板上搓光滑。
5.再加入牛油搓,搓至麵團拉開時,出現薄膜即可。
6.推圓麵團。
7.在盆内掃少許油,放入麵團,盖上保鮮紙發酵(當溫度26-30℃時, 發酵時間約45分鐘。)
8. 當麵團发酵至2倍大時,反覆按麵團三、四次,把空氣排出。
9.把麵團移到搓麵板上分割成9等分。
10.把9個小麵團滾圓,盖上保鮮紙,讓小麵團松弛10分鐘。
11.把小麵團搓成水滴形狀。
12.攤平小麵團。
13.香腸放小麵團一端,捲起,收口向下。
14.把麵團排列在已鋪上烤箱紙的烤盆上,最后盖上保鮮紙發酵30分鐘。
15.等麵團发酵至2倍大时,輕輕掃上蛋浆。
16.放入已預熱180℃的電烤箱,烤15分鐘即可。
(天氣冷时,發酵過程較慢,這時可以在烤箱内加一杯熱水,讓烤箱溫度提高,再把麵團放烤箱裏發酵,記得水冷了要再換一杯。)
香腸麵包
香腸麵包
材料：
高筋麵粉195克
乾酵母3克
溫水100克
蛋15克
糖15克
盐2克
牛油15克
配料：
香腸 適量
掃面蛋漿 適量
做法：
1.把酵母放入溫水拌匀,靜置10分鐘。
2.把完全溶解的酵母水加在所有材料中(除了牛油以外)。
3.搓成粉團。
4.把粉團移到搓麵板上搓光滑。
5.再加入牛油搓,搓至麵團拉開時,出現薄膜即可。
6.推圓麵團。
7.在盆内掃少許油,放入麵團,盖上保鮮紙發酵(當溫度26-30℃時, 發酵時間約45分鐘。)
8. 當麵團发酵至2倍大時,反覆按麵團三、四次,把空氣排出。
9.把麵團移到搓麵板上分割成9等分。
10.把9個小麵團滾圓,盖上保鮮紙,讓小麵團松弛10分鐘。
11.把小麵團搓成水滴形狀。
12.攤平小麵團。
13.香腸放小麵團一端,捲起,收口向下。
14.把麵團排列在已鋪上烤箱紙的烤盆上,最后盖上保鮮紙發酵30分鐘。
15.等麵團发酵至2倍大时,輕輕掃上蛋浆。
16.放入已預熱180℃的電烤箱,烤15分鐘即可。
(天氣冷时,發酵過程較慢,這時可以在烤箱内加一杯熱水,讓烤箱溫度提高,再把麵團放烤箱裏發酵,記得水冷了要再換一杯。)